Du champs à l'assiette
De notre champ à notre farine
Tout commence dans nos champs, avec notre propre blé, que nous cultivons et récoltons nous-mêmes. Une fois la moisson terminée, une partie de notre récolte est destinée à la fabrication des Nominettes. Le blé passe ensuite par le moulin pour devenir la farine qui sera au cœur de nos pâtes, principalement élaborées à partir de blé tendre.
La fabrication de nos Nominettes
Direction notre atelier ! Notre recette repose sur quelque chose de très simple : de la farine et de l’eau. La pâte est pétrie puis façonnée pour donner naissance aux différentes formes des Nominettes : coquillages, serpentins, coquinettes, tagliatelles et bien d’autres... Une fabrication que nous réalisons nous-mêmes, avec le même soin pour chaque production.
18 heures de séchage
Une fois façonnées, nos pâtes ne sont pas encore prêtes à rejoindre vos assiettes. Elles passent par une étape essentielle : le séchage pendant 18 heures. Cette étape permet aux Nominettes de perdre progressivement leur humidité et d’obtenir des pâtes sèches prêtes à être conservées, emballées… et bientôt dégustées !
Emballées par nos soins
Dernière étape avant de quitter la ferme : la mise en paquet et l’étiquetage. Là encore, tout est réalisé par nos soins. Nous remplissons les paquets, les fermons et posons les étiquettes avant que les Nominettes soient prêtes à partir à votre rencontre.
